自製「膠原蛋白」

去年，2010，六月，遊訪所羅門群島時，熱情的台灣農技團陳專家，教了我一道「自製膠原蛋白」的絕活，不忍獨享，公諸於世：

1. 留住清洗魚後的魚麟、鰭、尾等。

2. 約一飯碗魚麟，一飯碗水，適量的醋，以文火熬化至湯成糊狀。

3. 瀝出魚片渣，加入薑蒜佐料。

4. 熱食為魚麟湯。放入冰箱冷藏，即成魚鱗膠棟。


魚肉味道鮮美， 營養豐富， 而魚麟更是珍食，棄之可惜。它的學名叫「魚麟硬蛋白」，是魚真皮層的膠原質生成的骨質。其中主要的成分是膠原蛋白。它可以：

1. 使你消除「水結區」，延緩老化。（細胞蛋白與水逐漸交叉結合而產生「水結區」，形成脫水區現象，出現皮膚乾燥、皺紋增多等現象）.

2. 魚麟含有多種「不飽和脂肪酸」。其中的歐米加～3脂肪酸，是一種特殊的多鏈不飽和脂肪酸，它在血液中能夠以結合蛋白質的形式，幫助傳送和乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上的沈積聚結，並雙向調整小版的凝集程度，而起到防止動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病的作用。

3. 它也含有多種微量礦物質，尤其是鈣、磷含量特別高，對身體有益，又能預防高血壓。

4. 「帶魚」的魚麟中，還含有抗癌物質。

將丟棄的魚麟製成低成本、又味美的「魚麟凍」或「魚麟湯」，適時補給身體需要的「膠原蛋白」，你就可延緩衰老，何樂不為？趕快下廚試試吧。